Le saumon sauvage d'Alaska, fumé chez nous.
Pêché à la ligne dans les eaux glaciales d'Alaska, fumé lentement au bois de hêtre, tranché à la main dans notre atelier de Boulogne-sur-Mer. Du sauvage, du vrai.
Sockeye 200 g
24,90 €
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Savoir-faire
De l'Alaska à votre table, sans compromis.
Quatre étapes, un seul objectif : que le saumon dans votre assiette soit aussi bon que le jour où il a quitté l'eau.
Pêche sauvage en Alaska
Nos saumons sont pêchés à la ligne dans les eaux pures de Bristol Bay et du détroit de Prince William Sound. Zéro élevage, zéro stress.
Acheminement en chaîne du froid
Surgelés à bord dans les minutes suivant la pêche, transportés par fret aérien réfrigéré jusqu'en France. La fraîcheur est un absolu, pas un argument.
Fumage lent au bois de hêtre
Dans notre atelier de Boulogne-sur-Mer, le saumon fume entre 12 et 24 heures sur braises de hêtre français. Pas de fumée liquide, pas d'arôme artificiel.
Tranché à la main
Chaque filet est tranché à la main, à l'épée à poisson, pour préserver la texture et la tenue en bouche. La découpe mécanique laisse des fibres abîmées : nous refusons ce compromis.
Espèce phare
Sockeye (saumon rouge) · Bristol Bay, Alaska
Saison : juillet – août · Pêche MSC-compatible
CSE · Associations · Collectivités
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